CHIPIRONES AL AJO-PEREJIL

Ingredientes:

Preparación:

Picar el ajo en un mortero junto con el perejil.

Añadir el zumo de limón en el mortero (sin pepitas) y mezclar bien, machacando bien el ajo para que saque el sabor.

Poner el aceite en una sarten para dorar los chipirones, enteros y limpios.

Sofreir los chipirones hasta que estén dorados y se haya reducido el agua que sueltan.

Añadir a la mezcla del mortero el vino blanco, mezclar y ponerlo todo en la sarten con los chipirones.

Dejar cocinar unos minutos, hasta que el vino se evapore, y probar el gusto para añadir o no la sal, ya que no se le puso anteriormente.

Poner en un plato junto con el caldo.

@mar.nat_