ALBONDIGAS DE ESPINACA Y ARROZ

Ingredientes: ( 6 personas )

• 1Kg de espinacas
• 100 gr. de arroz
• 1 cebolla
• 150 gr. de queso
• 2 dientes de ajo
• harina y huevo batido (para rebozar)
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil (para decorar)
• Para la salsa:
• 2 vasos de salsa de tomate
• 1 vaso de nata
• 1 vaso de caldo de verduras ( si es casero mejor )

Preparación:

Picar los ajos y dóralos  con un chorro de aceite. Añadir el arroz y el doble de agua que de arroz. Sazonar y cocinar durante unos 20 minutos.

Cocer las espinacas en una cazuela durante 4-5 minutos. Escurrir y reservar.

Picar la cebolla y pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Picar el queso e introducir en un cuenco. Añadir la cebolla y las espinacas picadas. Agregar el arroz y mezclar todo bien. 

Hacer las albóndigas, enharínalas y pasarlas por huevo batido. Freir en una sartén. Escurrir y reservar.

Para hacer la salsa, introducir el caldo y la salsa de tomate.

 Dejar reducir durante 8-10 minutos y añadir las albóndigas. 

@mar.nat_