ALBÓNDIGAS DE CALABAZA Y SALSA DE TOMATE CASERA

Ingredientes

Para las albóndigas:– 2 tazas de calabaza rallada. – 1 cucharada de aceite de oliva. – 2 dientes de ajo picados. – 1 cucharadita de sal. – Media cucharadita de pimienta. – 1 huevo – 1 puñado de albahaca – 1 taza de pan rayado

Para la salsa:– 3 tomates. – 1 cebolla picada. – 1 cucharada de aceite de oliva. – Media cucharadita de sal. – Una pizca de azúcar – Una pizca de pimienta. – Albahaca y orégano. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Preparación:

Para las albóndigas:1. Precalentar el horno a 180°C. 2. En una sartén calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Colocar el ajo y saltearlo por 1 minuto. Después agregar la calabaza y cocinar todo por 5 minutos (o hasta que se evapore todo el líquido). Ponerle una cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta. 3. En un bol mezclar muy bien la calabaza cocida, el huevo, el puñado dealbahaca y el pan rayado. 4. Colocarse un poco de agua en las manos y formar pequeñas bolitas con la masa. Luego meterlas al horno por 10 minutos a 180°C.

Para la salsa:En una licuadora o batidora colocar los tomates, la cebolla picada y agua a gusto hasta que quede como puré. En una sartén poner otra cucharada de aceite de oliva y cocinar el puré de tomate por 1 hora. Ponerle media cucharadita de sal, una pizca de azúcar y otra de pimienta. Una vez que esté todo listo, cubrir las albóndigas con la salsa y una pizca de albahaca y orégano.